رستوران چاشت | منظر بوم نقش

رستوران چاشت
معمار:مهندسین مشاورمنظر بوم نقش ( امیر مهدی مستوری، الهام مستوری، شهاب میرزاییان)

موقعیت : ایران،سیستان و بلوچستان ، ایرانشهر 
وضعیت :ساخته شده
کاربری:رستوران
تاریخ طراحی و ساخت:۱۳۹۳
اجرا:عبدالستار شهنوازی خواه
جوایز:نامزددریافت جایزه جهانی معماری۲۰۱۷،نامزد دریافت جایزه خاور میانه ۲۰۱۵،برنده اول جایزه معماری داخلی ایران ۱۳۹۴،تقدیر شده معمار ۱۳۹۳

درباره پروژه  رستوران چاشت

طراحی رستوران چاشت ایرانشهر ، یک تجربه متفاوت در طراحی داخلی ارزان با تکیه بر الگوهای بومی شهر ایرانشهر است. بازسازی ساختمان می تواند ارزان باشد. در عین حال نتیجه آن متفاوت و چشم گیر باشد.

بخشی از داستان یک زندگی

طی سال های فعالیت در حوزه ساختمان ، با یکی از عوامل اجرایی جوان اهل ایرانشهر آشنا شدم و با توجه به شرایط زندگی از او خواستم حرفه ای در شهر خودش راه بیاندازد که شرایط زندگی بهتری را برایش فراهم کند. در بررسی اولیه در ایرانشهر ، متوجه شدم  به غیر از رستوران هتل شهر ، رستورانی که فضایی مناسب برای مردم داشته باشد ، وجود ندارد. در واقع توجه به محیط رستوران و ارزش گذاشتن به مشتری برای فراهم کردن فضایی بهداشتی و چشم نواز ، دغدغه رستوران های شهر نبوده است .

بازسازی ساختمان

نهایتا یک محل متروکه در کنار شریان اصلی شهرشناسایی و اجاره شد. برای ایجاد محیطی متقاوت و چشم نواز که مطابق با ارزش های بومی منطقه باشد طرح تهیه شد و کلیه مراحل ساختمانی با نظارت از راه دور ،توسط خودش به سرانجام رسید . به علت شرایط اقتصادی منطقه و کم بودن بودجه ، سعی شد تا تمامی مصالح به کار رفته بومی باشد و ساخت مبلمان برای صرفه جویی در هزینه توسط خودش صورت گرفت . برای تهیه تجیزات نیز ، اجناس دست دوم با کیفیت خریداری شد.

نوآوری و مزایای پروژه

• استفاده از مصالح بومی در طراحی داخلی و نمای بیرونی : 

استفاده از خشت و آجرهای کوره پزی ایرانشهر، حصیرهای  نخلستان های ایرانشهرو چوب با صرف کمترین هزینه در طراحی داخلی رستوران طراحی

ساخت مبلمان های مورد نیاز و کانترهای رستوران در محل، با مصالح بومی چوب و حصیر

• کنترل و نظارت بر اجرا از راه دور:

با توجه به بعد مسافت تا تهران ، در هر مرحله با استفاده از وایبر و ایمیل ، مراحل ساختمانی کنترل و اصلاحات به شکل کروکی و ویرایش تصاویر در اختیار مجری قرار می گرفت .

• حداقل هزینه برای ایجاد فضایی چشم نواز :

جوان ایرانشهری که قبلا در کارگاه های ساختمانی تهران کار میکرد. به کلیه عملیات ساختمانی آشنایی نسبی داشت. به همین خاطر تمامی مراحل توسط خودش انجام شد. از پیمانکاران محلی در چند عملیات محدود و نیز استفاده از مصالح بومی با قیمت پایین استفاده شد. برای همین کل هزینه بازسازی ساختمان ۶ میلیون تومان ( کمتر از هزار و نهصد دلار) شد.

اهمیت به مردم شهر در طراحی داخلی

به غیر از ابنیه مذهبی شهر ، مکان عمومی با کیفیت فضایی درخور که در اختیار عموم باشد ، وجود ندارد. یکی از اهداف اصلی رستوران چاشت ایرانشهر ، ایجاد فضایی مناسب و درخور شهروندان ایرانشهری است . این فضا  میبایست با بهره گیری از المان های سنتی ، اهمیت شکل و کیفیت فضایی را در حواس انسان نشان دهد . میبایست شهروندان را نسبت به فضا حساس سازد. بتواند الگویی برای یک فضای مناسب عمومی به شهروندان ارائه دهد .

ایده طراحی نما در بازسازی ساختمان

پوشش غالب مردان شهر سفید است.در طراحی رستوران ، نما از یک قاب سفید رنگ تشکیل شده است. بخشی از نمای پیش از بازسازی ساختمان تعمدا ،در بالای آن خودنمایی می کند . درون این قاب سفید ، مصالح بومی چوب و آجر یکی در جلوی اجاق و دیگری در جلوی بخش پذیرایی رستوران لحاظ شده است . ایجاد عقب نشستگی در نما برای ایجاد سطح نمای بیشتر و نمایش مراحل پخت و پز در بیرون است . نمایش فرآیند آماده سازی خوراک برای مشتری و ارتباط رو در رو برای ایجاد محیطی قابل اعتماد و صمیمی در طراحی داخلی رستوران بوده است .